Bolinho de Chuva

INGREDIENTES:

# 1 xícara de farinha de trigo ;
# 1 xícara de amido de milho;
# 1/2 xícara de leite ;
# 2 ovos;
# 4 colheres de açúcar ;
# 1 colher de sopa de fermento em pó.






MODO DE PREPARO:


Bata o açúcar com os ovos e junte os demais ingredientes, em uma panela esquente o óleo e frite as colheradas em fogo baixo.

Depois de frito passe os bolinhos em açúcar com canela.

Bolinho de Mandioquinha

INGREDIENTES:

#1/2 Kg de mandioquinha;

# 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;

# 1 ovo;

# 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado;

# Sal a gosto;

# 1 colher (sopa) de salsinha picada;

# 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

# Óleo para fritar.

MODO DE PREPARO:

Raspe e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal. Escorra e amasse.

Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsinha e o sal. Misture bem. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência média. Aqueça bastante o óleo. Forme bolinhos ou vá jogando a massa no óleo, em colheradas, e frite até dourar.Deixe os bolinhos escorrer sobre um papel absorvente.

Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhando pratos salgados, ou como salgadinhos, acompanhando aperitivos.

Torta Gelada de Chocolate

INGREDIENTES:

# 4 ovos;
# 2 xícaras (chá) de leite;
# 100g de manteiga, em temperatura ambiente;
# 2 xícaras (chá) de açúcar;
# 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel;
# 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
# meia colher (sopa) de fermento em pó;
# 1 pote de Sorvete de Chocolate (2 litros) ;
# 1 lata de Creme de Leite ;
# 1 tablete de Chocolate Meio Amargo picado.

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento e após, despeje esta mistura numa assadeira retangular untada levando ao forno médio por cerca de 25 minutos.

Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio e faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.

Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido. Cubra e leve ao freezer para endurecer.

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, desligue o fogo, junte o chocolate picado e mexa até derretê-lo.

Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.

Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

Panquecas

INGREDIENTES:

# 1 copo de leite;
# 1 ovo;
# 1 copo de farinha de trigo;
# 1 colher de sopa de óleo;
# 1 pitada de sal .

MODO DE PREPARO:

Bata os ingredientes no liquidificador e pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.

Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha e deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.

Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango, etc...) deixando dourar o outro lado.

Enrole e reserve-as em um pirex.

Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.

DICAS:

Querendo aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.

Tirando o sal da receita, você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, banana, geléia...

Coxinhas de Frango

INGREDIENTES:

Massa:
# 4 e 1/2 xícaras de caldo de frango;
# 1 colher de sopa de margarina;
# 1 e 1/2 xícara de chá de leite;
# 2 gemas diluídas em 1/2 xícara de chá de água;
# 5 xícaras de chá de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO:

Numa panela, misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Adicione as gemas díluídas e a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre.

Cozinhe mexendo bem até que a massa fique desgrudando da panela. Deixe amornar e modele as coxinhas e recheie-as.

Recheio:
# 1 kilo de peito de frango cozido com água e temperos e desfiado, bem miúdo;
# 2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
# 1 cebola picada;
# 3 dentes de alho amassados;
# 2 tomates sem pele e sem sementes, picados;
# 1 pitada de pimenta do reino;
# 1 xícara de chá de caldo de frango;
# 3 colheres de sopa de salsinha picada.

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os demais ingredientes, menos a salsinha. Deixe refogar bem. Quando estiver sequinho, coloque a salsinha e mexa. Deixe esfriar e use como recheio. Empane as coxinhas, passando-as na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Rendimento: 50 coxinhas

Bombom de Assadeira

INGREDIENTES:

# 2 caixinhas de morangos;
# 1 lata de leite condensado;
# 4 colheres de sopa de chocolate em pó;
# 1 colher de margarina;
# 200 g de chocolate ao leite;
# 1 lata de creme de leite sem soro.

MODO DE PREPARO:

Lave e seque bem os morangos, corte-os ao meio e coloque numa travessa.

Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolete em pó e a margarina e espalhe em cima dos morangos.

Derreta o chocolate em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem.

Espalhe por cima do brigadeiro.

Enfeite com morangos.

Travesseiros de Carne

INGREDIENTES:

Massa:
# 1 xícara de chá de maizena;
# 1 xícara de chá de farinha de trigo;
# 1 colher de chá de sal;
# 1 colher de sopa bem cheia de banha gelada;
# 1 ovo;
# 5 colheres de sopa de água morna;
# Gema para pincelar.

Recheio:
# 1/2 quilo de carne moída;
# Cebola, alho, tempero verde, pimenta do reino e vermelha, sal a gosto, 2 tomates picados;
# 1 colher de sopa de banha;
# 1 colher de sobremesa de maizena;
# Azeitonas;
# Ovos cozidos a gosto.

MODO DE PREPARO:

Recheio:
Refogue a carne e os temperos na banha e engrosse com a maizena, dissolvida em 1/2 xícara de chá de água. CozinhE por mais cinco minutos mexendo sempre. Adicione a azeitona e os ovos. Reserve.

Massa:
Misture a maizena com a farinha e o sal, faça um buraco e coloque a banha, o ovo e a água. Misture com as pontas dos dedos sem trabalhar muito a massa, e deixe descansar por 1/2 hora. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada em uma espessura bem fina. Corte em quadrados. Coloque o recheio e feche em forma de travesseiros. Pincele com a gema e leve ao forno em assadeira untada. Depois de prontos polvilhe com sal e pimenta.

BOM APETITE!!!

Bolo de Brigadeiro

INGREDIENTES:

MASSA:

# 1 xícara (chá) de açúcar
# 1 colher (sopa) de fermento em pó
# ½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
# 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
# 1 xícara (chá) de leite
# 5 ovos

RECHEIO E COBERTURA:

# ½ xícara (chá) de chocolate granulado
# ½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
# 2 colheres (sopa) de manteiga
# 2 latas de leite condensado

MODO DE PREPARO:

Massa: Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio.

Recheio e cobertura: Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com este creme, arrume a outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície. Leve para gelar e sirva.

Pão de Batata

INGREDIENTES:

# 45 g de fermento biológico fresco;

# 3 colheres (sopa) de açúcar;

# 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;

# 200 g de batata cozida e espremida;

# 3 colheres (sopa) de manteiga derretida;

# 1 colher (sopa) rasa de sal;

# Óleo para untar.

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Acrescente os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo.

Sove e divida a massa em 40 bolinhas.

Distribua as bolinhas lado a lado em uma assadeira com óleo e deixe crescer por 20 minutos.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até assar e dourar levemente.

Se desejar, sirva com requeijão cremoso tipo catupiry.

Capeleti à Fiorentina

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de farinha de trigo;2 e ½ colher (sopa) de margarina;2 xícaras (chá) de queijo ralado;1 caixa de creme de leite;1 pitada de noz-moscada;1 pacote de capeleti;1 maço de espinafre;2 copos de leite;Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o espinafre, espremer retirando toda a água e picar.

Aquecer a margarina em fogo médio, juntar o espinafre, polvilhar a farinha de trigo, mexer bem e acrescentar o leite. Deixar em fogo médio até começar a engrossar.

Temperar com o sal, a noz-moscada e juntar o creme de leite. Acrescentar o queijo e deixar cozinhar por alguns minutos.

Cozinhar o capeleti em água com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer e misturar o creme.

Grostoli (Orelha de Gato, Cueca Virada...)

INGREDIENTES:

# 1 copo de leite;

# 3 ovos;

# 1 colher (sopa) de nata;

# 1 colher (sopa) de manteiga;

# 1 colher (sopa) de cachaça;

# 1 colher (sopa) de fermento em pó ;

# Farinha de trigo até o ponto;

# Açúcar e canela em pó para polvilhar;

# Óleo para fritura.

MODO DE PREPARO:

Misture todos ingredientes numa vasilha e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.

Estenda a massa com um rolo, em mesa enfarinhada e corte-a em retângulos. Faça um corte ao centro de cada retângulo, passe uma ponta do retângulo por entre o corte e enrole.

Frite em óleo quente e polvilhe com açúcar e canela em pó.

Delícia!!!

Filet de Peixe com Batatas Gratinadas

INGREDIENTES:

# 4 filés de peixe(linguado, badejo, cação ou pescada amarela) temperados com sal pimenta do reino e suco de limão;

# 250 g de camarões pequenos cozidos em água e sal ou caldo de camarão em tablete e meio copo de vinho branco e escorridos;

# molho branco;

# 4 batatas cozidas em agua e sal inteiras e cortadas ao meio no sentido do comprimento;

# queijo catupiri;

# sal a gosto;

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés de peixe e deixar descansar aproximadamente 15 minutos.Retire do tempero, sequer e passe na farinha de trigo, retirando o excesso da mesma.

Frite em frigideira com um pouco de margarina. Depois de fritos, coloque em um refratário e reserve.Coloque em cima de cada filé um pouco do camarão cozido.Cubra os filés com molho branco um pouco mais grosso do que o normal.

Escave cada metade das batatas para fazer uma barquinha. Misture essa batata que retirou, com catupiri e salsa picada rechear cada metade com esta pasta. Polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado.

Coloque as metades da batata ao lado dos filés no refratário e leve para gratinar por cerca de 10 minutos.

Sirva em seguida.

Chandelle Caseiro

INGREDIENTES:

- 1 litro de leite
- 1 lata da leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 gema
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (chá) de essência de baunilha


MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo o leite, o leite condensado, a gema, o chocolate e o amido de milho mexendo sempre até ferver e engrossar.

Desligue o fogo e deixe descansar por cerca de trinta minutos. Acrescente o creme de leite e a baunilha, deixe esfriar e leve a geladeira. Está pronto seu "chandelle", caseiro e econômico. Se quiser deixar no freezer para congelar, vira um delicioso e cremoso sorvete de chocolate!

Bom apetite!

Risoto de Camarão

INGREDIENTES:

- 250g de arroz

- 1 kg de camarão limpo

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picado

- 1 lata de molho de tomate

- 2 pacotinhos de queijo ralado

- 1 lata de creme de leite, (pode ser light )

- 1 colher de sopa de margarina light

- Suco de 2 limões

- Champignon a gosto.

- Louro em pó a gosto

- 3 cubinhos de caldo de camarão dissolvidos em 4 colheres de água quente ou sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o arroz à parte.Lave o camarão e deixe de molho no suco dos 2 limões por cerca de 15 minutos.Frite a cebola e o alho na margarina até dourar.O alho deve ser colocado um pouco depois da cebola para não queimar.

Acrescente os camarões, escorrendo o excesso de suco de limão, e deixe cozinhar.

Com os camarões já cozidos coloque o molho de tomate, os cubinhos de tempero (dissolvidos em 4 colheres de sopa de água quente) e o champignon. Deixe cozinhando.

Misture o arroz a esse molho, mexendo bem. Coloque o queijo ralado e mexa mais um pouco. Por último acrescente o creme de leite. Acerte o sal. Deixe no fogo baixo até tomar a consistência desejada.

Para servir decore salpicando cheiro verde.

Petit Gateau com Chocolate Branco

INGREDIENTES:

- 300 g de chocolate meio amargo picado

- 200 g de manteiga

- 5 ovos

- 5 gemas

- 130 g de açúcar

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 100 g de farinha de trigo peneirada

- 1 pitada de sal

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO

- 150 g de chocolate branco ralado

- 4 colheres (sopa) de whisky

- 80 g de mel

- Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar as forminhas de alumínio.


MODO DE PREPARO:

Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misture bem. Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando
na metade do processo para mexer. Reserve.

Numa outra tigela, coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC.

Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.

Acrescente então, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco ralado e derreta em banho-maria ou no microondas.

Acrescente o whisky e o mel. Mexa bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte, terminando de encher.
Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos.Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.

Sirva com sorvete.