Bolinho de Mandioquinha

INGREDIENTES:

#1/2 Kg de mandioquinha;

# 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;

# 1 ovo;

# 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado;

# Sal a gosto;

# 1 colher (sopa) de salsinha picada;

# 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

# Óleo para fritar.

MODO DE PREPARO:

Raspe e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal. Escorra e amasse.

Junte a manteiga, o ovo, o queijo, a salsinha e o sal. Misture bem. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma consistência média. Aqueça bastante o óleo. Forme bolinhos ou vá jogando a massa no óleo, em colheradas, e frite até dourar.Deixe os bolinhos escorrer sobre um papel absorvente.

Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhando pratos salgados, ou como salgadinhos, acompanhando aperitivos.