Petit Gateau com Chocolate Branco

INGREDIENTES:

- 300 g de chocolate meio amargo picado

- 200 g de manteiga

- 5 ovos

- 5 gemas

- 130 g de açúcar

- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 100 g de farinha de trigo peneirada

- 1 pitada de sal

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO

- 150 g de chocolate branco ralado

- 4 colheres (sopa) de whisky

- 80 g de mel

- Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar as forminhas de alumínio.


MODO DE PREPARO:

Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misture bem. Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando
na metade do processo para mexer. Reserve.

Numa outra tigela, coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC.

Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.

Acrescente então, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco ralado e derreta em banho-maria ou no microondas.

Acrescente o whisky e o mel. Mexa bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte, terminando de encher.
Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos.Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.

Sirva com sorvete.